烤肉串的制作方法

准备材料

制作羊肉串所需要的原材料包括：羊肉、食用油、鸡蛋、淀粉、姜、葱、辣椒、盐、味精、料酒、孜然粉、花椒粉、碳火。

羊肉最好选择颜色稍微发黄的，这样口感会更加鲜美。鸡蛋需要打散后，以便和羊肉混合均匀。姜、葱、辣椒需要切成小粒，方便和羊肉一起搅拌。盐、味精、料酒可以根据自己的口味自行把控。孜然粉和花椒粉是烤羊肉串必备的调料，能够让羊肉更加香醇。

制作过程

1. 把羊肉切成小块，放入大碗中。

2. 倒入鸡蛋液，加入适量的盐、味精、料酒和孜然粉、花椒粉，搅拌均匀，腌制半小时。

3. 把切好的姜、葱、辣椒粒放入腌制好的羊肉中，再倒入适量的淀粉和食用油，搅拌均匀。

4. 将羊肉串一根根穿上烤肉串的细竹签，一般一根细竹签可以穿2-3块羊肉。穿好的羊肉串放入盘子中，淋上少许的更多的食用油。

5. 用火柴点燃炭火，等烤炭火烧到七八成热的时候，将羊肉串放入烤炭火上面（最好尽量选用烤肉炉或烤肉炭火坑，烤肉炭火坑内部有风，更容易烤制均匀）。待煤火烧红的时候，开始用锤子把烤肉串敲打一下，翻一次面，继续烤制。持续烤制至两面金黄色即可取出。

食用注意事项

1. 烤肉串吃起来口感比较烈，不宜吃得过多。

2. 羊肉在烤制前最好能够稍微腌制一下，口感会更佳。

3. 烤制的时候尽量避免让烤肉串直接接触炭火，否则容易烤糊。

4. 烤制好的羊肉串可以搭配洋葱、西红柿等蔬菜食用，口感更佳。