清蒸鸡的做法
准备材料
清蒸鸡是一道非常简单的菜品，需要的材料也不多，主要准备如下：
- 整只鸡一只；
- 姜两块；
- 葱三根；
- 料酒适量；
- 盐适量；
- 味精适量；
- 清水适量。
煮白切鸡鲜嫩窍门
煮出鸡肉的鲜嫩美味，需要掌握以下窍门：
- 选购优质鸡：选好品质的鸡很重要，好的鸡肉质地紧密，口感鲜嫩。
- 冷水下锅：将鸡放到锅里冷水下锅，再加入料酒、姜片和葱段，热水下锅会使鸡肉呈老、干、硬的表现。
- 掌握火候：水开后不要马上煮滚，可以将火关小，让鸡肉经过慢慢升温的过程，这样可以使鸡肉的纤维组织均匀受热，肉质更加鲜嫩。
- 稍微沥干水分：将煮好的鸡肉取出后，稍微沥干水分，让鸡肉更加紧实。
做法步骤
按照以下步骤就可以轻松做出美味的清蒸鸡了：
- 将鸡洗净，用温水烫一下，去除油腻和血水。
- 锅中加入清水，放入姜片和葱段，加入少量料酒和盐，将鸡放入锅里。
- 大火烧开后，立即转小火，盖上锅盖，慢慢蒸煮50分钟到1个小时，具体时间可以根据鸡的大小和个人口感来调整。
- 蒸好后，取出鸡，用刀切开，将鸡肉切成小块，码放在盘子里，倒入蒸鸡时留下的汤汁。
- 最后，加入适量的香油和味精，撒上葱花，就可以大口享用鲜嫩美味的清蒸鸡了。