清蒸草鱼的家常做法

准备工作

1. 准备草鱼一条，清洗干净后斜切两刀，切至鱼骨。这样蒸熟后，鱼肉才会更加入味。

2. 准备姜片、葱段、蒜粒少许，放在鱼肚子内，让鱼的肉香更加浓郁。

3. 鱼洗净后，用酒抹一下，再抹上少许盐，再涂上一些生抽，腌制15分钟到半个小时，这样能让鱼的口感更好。

烹饪步骤

1. 锅中烧水，把姜片、葱段、蒜粒放入水中，煮开后捞出。这样会让蒸鱼时的气味更加清新。

2. 把腌制好的鱼盘放上去，盖上盖子大火蒸十分钟，时间如果过短口感会偏生，时间过长则会影响口感，大约十分钟最为合适。

3. 把蒸好的鱼放进碟中，倒掉盘底的汤汁，加入生姜、蒜末、葱花，淋上上等的蒸鱼油，鲜味十足。

小贴士

1. 鱼的蒸制时间和大小需要自己摸索。如果鱼头大肚子小，可以适当延长蒸制时间。

2. 另外，蒸鱼时不要用太大的火力，可以少放点水来制造蒸汽，这样更容易保持鱼的鲜嫩口感。

3. 蒸鱼之前可以在碗中加入少量的豆腐，这样能够吸收鱼的味道，更加美味。