清炖鱼头的做法

选购材料

做清炖鱼头必不可少的材料是新鲜的鱼头和清水。在选购鱼头时要选择新鲜的、呈现鲜红色、鳞片完整的鱼头。可以选择比较有名的海鲜市场购买，或者直接去当地渔村购买更为新鲜的鱼头。

做法步骤

步骤一：将鱼头清洗干净。

将鱼头放入盆中，用清水反复清洗几遍。注意不要用力过猛，以免损坏鱼头。

步骤二：准备姜、葱、料酒。

将一小块姜切成薄片，一小根葱切成段，备用。取适量料酒，倒入清洗好的鱼头中，腌制片刻，使鱼头更加鲜美。

步骤三：将鱼头放入高压锅中。

半锅清水加入葱、姜，开火烧开。将腌制好的鱼头放入高压锅中，加入料酒、盐、鸡精等佐料。用高压锅烹饪，更为方便快捷。

步骤四：收汁制香。

烹饪到快结束时，加入适量葱花、姜片，收汁制香，使汤汁更加浓郁。收汁时注意火候，不要太大，以免汤汁过分浓缩，影响口感。

步骤五：炖煮5分钟即可。最后，将炖好的鱼头盛出，撒上适量葱花，即可开怀品尝美味。

小技巧

1.在备料和烹饪时，注意清洗鱼头干净、切片均匀、调料搭配合理，以达到更加美味的效果。

2.在炖煮时，火候要适度，不宜过旺，以免鱼头过熟。

3.在烹饪过程中可以根据个人口味调整盐量，以满足个人的口味需求。