正宗家常炖土鸡

材料准备

清炖鸡的主要材料是土鸡，选择1.5公斤左右的土鸡，最好是有些年头的老母鸡，这样口感会更好，味道更鲜美。

其他配料包括：姜片、葱段、料酒、盐、味精、红枣、枸杞，根据自己的口味适量调味。

烹饪步骤

步骤一：将鸡肉洗净，去掉内脏和杂质，切成块状。

步骤二：锅中加适量的水，放入鸡块、姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火炖煮约1个小时，期间去除浮沫。

步骤三：放入适量盐和味精，再放入红枣和枸杞，搅拌均匀，再次炖煮10分钟左右即可。

注意事项

1. 清炖鸡需要炖的时间比较长，要耐心等待，保持炖汤的味道浓郁。

2. 在煮汤的时候，要不断去除浮沫和油脂，这样炖出来的鸡肉才会更加鲜美。

3. 整个炖煮过程中，火候需要掌握好，保持小火温柔慢炖，这样可以使鸡肉更加软嫩。