毛血旺的最正宗做法

材料

毛肚150克、五花肉150克、鸭血200克、豆皮250克、香菜适量、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生姜适量、葱适量、鸡精适量、盐适量、辣油适量

步骤

1. 将毛肚清洗干净，用开水焯水至断生，然后放入凉水中浸泡片刻，然后用刀将毛肚切成长条状，备用。

2. 五花肉切小块，腌制入味一段时间，备用。

3. 鸭血切成片，豆皮泡软后撕成小块，香菜切末，生姜切成丝，葱切成段。

4. 锅中倒入适量的油，放入葱姜，煸炒出香味后放入五花肉大火煸炒至金黄。

5. 加入花椒、干辣椒、豆瓣酱、料酒继续煸炒，炒至香味四溢。

6. 倒入适量的水，放入毛肚、豆皮、鸭血，大火煮至汤汁乳白色并微微收汁。

7. 加入盐、鸡精，拌匀。

8. 最后撒上香菜末和适量的辣油即可享用。

小贴士

1. 材料的分量均按4人份进行计算，如需要增量，请适当增加材料的分量。

2. 煮毛血旺时一直保持大火状态，并且定期搅拌，以免煮熟过度而影响口感。

3. 如想要更加辣味重口感，可以添加适量的麻辣烫底料。