火爆毛肚的家常做法

材料准备

1. 毛肚500克

2. 姜、蒜各适量

3. 干辣椒、花椒各适量

4. 青葱、香菜适量

5. 酱油、盐、白糖、料酒各适量

6. 香油适量

步骤说明

1. 毛肚放入清水中焯水，捞出后切成片。将姜、蒜切末，青葱、香菜也切碎备用。

2. 热锅凉油，放入姜末、蒜末、干辣椒、花椒等调料煸炒出香味。

3. 放入毛肚煸炒，加入酱油、盐、白糖、料酒翻炒均匀，再加入适量清水煮沸。

4. 把煮好的毛肚过滤干净，捞出控干水分后放在盘子中，撒上青葱、香菜末。

5. 在锅中加适量的水，放入适量的盐、大葱、生姜和几片干辣椒煮沸。

6. 把煮好的毛肚摆在汤碗里，倒入刚刚煮好的辣汤，撒上一些葱花即可食用。

小贴士

1. 清洗毛肚时一定要洗干净，否则会有腥味。

2. 煮辣汤时可加入一些桂皮、八角、香叶等调料，增加香气。

3. 可根据自己的口味适当调整酱油、盐、白糖的用量。