毛氏红烧肉食谱

毛氏红烧肉是一道经典的中国菜肴，肥嫩香甜。以下是制作过程。

材料准备

• 五花肉500克
• 青葱、姜、蒜各适量
• 料酒2汤匙
• 糖2汤匙
• 生抽3汤匙
• 老抽1汤匙
• 盐适量
• 香叶、草果各适量
• 桂皮1小块
• 干辣椒2个
• 水适量

制作步骤

1. 将五花肉洗净，焯水煮五分钟，撇去浮沫，放入冷水中冲凉，切成2cm见方的小块。
2. 锅中倒入适量油，待油热时放入葱姜蒜和干辣椒爆香，放入五花肉块煸炒至外皮变色。
3. 加入料酒、糖、生抽、老抽、盐、香叶、草果、桂皮等调味品，煮至肉块表面呈现红亮色。中途需加水，以便炖煮肉块。
4. 调小火，炖煮至肉块软烂入味，汁液粘稠即可出锅。
5. 将红烧肉装盘，撒上葱花，即可享用。