毛氏红烧肉怎么做

材料

1. 猪五花肉 500克
2. 姜、葱、蒜少许
3. 料酒适量
4. 泡椒头 适量
5. 豆瓣酱 适量
6. 红糖 适量
7. 酱油 适量
8. 盐 适量
9. 水 适量
10. 八角 适量
11. 桂皮 适量
12. 干辣椒 适量

步骤

1. 准备猪五花肉，切成小块;
2. 锅中倒入料酒，加入姜、葱、蒜爆香;
3. 将炒香的姜、葱、蒜捞出，加入猪肉块，煸炒至变色;
4. 加入泡椒头、豆瓣酱，混合翻炒;
5. 加入红糖、酱油、盐，继续翻炒;
6. 加水，没过肉块，再放入八角、桂皮、干辣椒;
7. 大火烧开后转小火，炖煮40分钟至肉熟软;
8. 把剩余的水分烧干，收汁即可

小贴士

1. 煸炒猪肉块时，不要使用过多油份，要让肉本身的油分出来;
2. 加入调料时，可以根据自己的口味适量增减;
3. 加水时要刚好没过肉块，这样烤出的红烧肉才会美味，肉质才会鲜嫩;
4. 炖煮时间可以根据肉质大小调整，时间太短会导致肉炖不烂，时间太长则会煮烂