红烧比目鱼的制作

比目鱼是一种营养丰富的食材，而将其制作成红烧比目鱼更是美味可口。下面将简单介绍一下红烧比目鱼的做法。

步骤一：准备食材

首先，我们需要准备一只新鲜的比目鱼。依照自己的口味选择大小和份量，一般500g-1kg左右的比目鱼足够两到三个人享用。此外，我们还需要准备一些辅料，包括姜、葱、蒜、料酒、酱油、糖、盐、香菜等。

步骤二：处理食材

将比目鱼洗净去鳞、去内脏，鱼身作4-5cm斜切片。将姜切成片，葱切成段，蒜切成末。将热水烫过的比目鱼片捞出，待用。

步骤三：烹制红烧比目鱼

将锅中倒入适量油，放入姜片、葱段和蒜末炒香，再加入适量的酱油和料酒，翻炒均匀，煮至酱油香味浓郁。接着，倒入适量的清水，将炒好的鱼片放入煮热的清水中，加入糖和盐，调味后小火煮10分钟左右。待鱼肉入味后，捞出比目鱼放入盘中。将锅中汤汁收干，再倒入适量白酒拌匀，倒在鱼身上，最后撒上香菜即可。