准备材料

要制作美味的无骨鸡爪，首先需要准备以下食材：

1. 新鲜的鸡爪（约500克）
2. 蒜头（3-4瓣）
3. 姜片（10克）
4. 葱结（1个）
5. 料酒（30毫升）
6. 生抽（30毫升）
7. 老抽（50毫升）
8. 盐（适量）
9. 白糖（适量）
10. 清水（适量）
11. 花椒（10克）
12. 干辣椒（5个）
13. 鸡精（适量）

另外，还需要以下厨具：

1. 深锅（1个）
2. 碗（1个）
3. 刀（1把）
4. 铲子（1个）
5. 漏勺（1个）
6. 砧板（1个）

步骤

有了上面的食材和厨具，就可以开始制作无骨鸡爪了：

步骤1：鸡爪处理

将鸡爪洗净后，用刀将鸡爪两端的骨头清除干净，用漏勺把鸡爪放入沸水中焯烫1-2分钟后，捞出过冷水泡凉。

步骤2：调料制作

将蒜头、姜片、葱结切成小块，然后将料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精和清水混合在碗中调好，备用。

步骤3：炒制过程

将油烧热，放入花椒和干辣椒，爆香后放入蒜、姜、葱炒香，然后倒入调好的料汁，继续煮沸。待煮沸后，放入鸡爪，煮开后小火焖煮30分钟。

步骤4：收汁

待汁料收干时，调入适量的鸡精即可出锅，将鸡爪装盘，撒上葱花和香菜即可食用。

小结

制作无骨鸡爪其实并不难，只需要准备好食材和厨具，按照上面的步骤进行操作即可。制作出来的无骨鸡爪味道鲜美，口感细腻，是餐桌上不错的一道美味佳肴。