新鲜鲍鱼的做法

准备食材

新鲜的鲍鱼（掰开洗净）、葱、姜、蒜、香菜、红椒、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、清鸡汤或清水。

步骤

1. 首先将鲍鱼准备好，掰开洗净，剃掉鲍帽和鲍足。洗净后，用刀切成厚度约为2-3毫米的片状备用。

2. 将葱、姜、蒜拍破备用；红椒切成小段，香菜洗净备用。

3. 锅中倒入适量油，加入拍破的葱、姜、蒜，煸炒出香味。

4. 加入鲍鱼片煸炒，至两面变色。

5. 倒入适量料酒，翻炒几下。

6. 加入适量生抽、盐、白胡椒粉，翻炒几下。

7. 倒入适量清鸡汤或清水，盖上锅盖，小火煮5-8分钟左右。

8. 加入红椒和香菜，翻炒片刻即可出锅。

小贴士

1. 翻炒鲍鱼的时间一定要掌握好，不要过度煮熟，否则口感会变硬。

2. 煮鲍鱼时，加入少量糖可以提升鲍鱼的鲜味。

3. 如果喜欢更多汁的口感，可以在煮鲍鱼的时候加入适量的淀粉水。