怎样腌制糖蒜
准备材料
要让腌制出来的糖蒜又脆又好吃，首先要准备好材料。
- 大蒜500克
- 盐50克
- 白糖50克
- 醋150克
- 生抽适量
- 干辣椒3个
- 姜2片
- 八角1个
- 花椒适量
- 高汤或者开水1000毫升
腌制步骤
接下来，让我们来一步步地了解怎样腌制糖蒜：
- 将大蒜用手掰成瓣，并剥去外层皮。
- 将蒜瓣放入锅中，加入开水烫一下后捞出待用。
- 将姜片拍松，干辣椒切断。
- 将醋、白糖、盐、鲍鱼酱、生抽、姜片、干辣椒、八角、花椒和高汤或开水一起煮沸。
- 等糖、盐融化以后，再把大蒜放入调料汁中焯烫5分钟。
- 将焯过热水的蒜捞出，晾凉。
- 将晾凉的蒜装入密封的容器中，倒入腌制汁，盖紧盖子。
- 放置至少一天，最好两至三天，放入冷藏保存。
注意事项
在腌制糖蒜的过程中，还需要注意以下几点事项：
- 调料汁的酸度要适当，可以根据个人口味适当增加或减少醋的用量。
- 千万不要煮开太久，以免糖蒜过软失去口感。
- 放在密封的容器中，避免空气进入，否则会导致蒜变质发臭。