怎样用电饭锅做蛋糕
选用适合的电饭锅
做蛋糕需要选用适合的电饭锅。一般来说，具备以下条件的电饭锅适合做蛋糕：
- 容量大：一般要求不少于3升
- 具有保温功能：与烤箱做蛋糕相比，电饭锅需要较长的时间烘烤，保温功能可以有效保持温度，让蛋糕均匀受热。
- 表面金属材质：铝制的电饭锅导热均匀，不易粘锅，因此适合用来烘烤蛋糕。
制作简单的电饭锅蛋糕
做蛋糕其实非常简单，以下是一份简单易行的电饭锅蛋糕食谱：
- 蛋黄3个，加入细砂糖60克，用打蛋器搅拌均匀。
- 加入牛奶50克，继续搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉50克和泡打粉1克，用切拌器搅拌均匀。
- 蛋白3个，加入白醋或柠檬汁几滴，打至粗泡，加糖40克，继续打至细腻的干性发泡状态。
- 将发泡的蛋白糊分三次拌入面糊中，每次搅拌均匀后再倒入下一次。
- 将面糊倒入电饭锅中，调节到发热状态，大概20分钟左右即可完成。
仔细注意事项
使用电饭锅做蛋糕虽然方便，但仍需要仔细注意一些事项：
- 最好使用不粘锅，避免蛋糕粘锅；如果实在没有非不粘锅不可，需要在锅底上垫一层油纸。
- 不要加水，避免蛋糕过于松软。
- 注意火候，不要将电饭锅调太高，控制在中火至小火之间即可。
- 烤制过程中不要擅自开盖子，避免破坏蛋糕的松软度。
- 蛋糕出锅后需要放凉后再进行脱模、装饰和食用。