小鸡炖蘑菇的做法

材料准备

1. 鸡肉350g

2. 干蘑菇60g

3. 小葱2根

4. 姜片3片

5. 料酒1小匙

6. 盐适量

7. 胡椒粉适量

8. 鸡精适量

9. 清水适量

步骤说明

1. 鸡肉切成小块，冷水下锅焯水，撇去浮沫后备用。

2. 干蘑菇提前泡发，洗净切成小块。

3. 小葱切成葱花，姜片切成片状。

4. 热锅凉油，将小葱，大葱，姜片爆香出香味，加入鸡块翻炒。

5. 加入料酒，去鸡腥味。然后加入干蘑菇一起翻炒均匀。

6. 加入温水，没过食材即可，否则过多过少都会影响口感。放入盐、胡椒粉和鸡精调味。

7. 大火烧开，改中火炖煮25分钟即可。

小贴士

1. 炖鸡的干蘑菇可以根据个人口味加入其他调料，如蒜末、辣椒等。

2. 炖鸡的时间一定要恰当，过久会导致鸡肉松散，过短则口感差。

3. 干蘑菇最好选择颜色自然，无崩裂的干货，口感更佳。