鱼香肉丝的做法

准备食材

1. 猪里脊肉200克，切成丝；

2. 青红椒各1个，切成细丝；

3. 葱姜蒜适量，切成末；

4. 酱油、细砂糖、食盐、料酒、味精、花生油适量。

做法步骤

1. 将猪里脊肉洗净后，晾干表面水分，再将瘦肉切成长约4-5厘米、宽约0.2-0.3厘米的丝；

2. 将瘦肉丝放入碗中加入酱油、细砂糖、料酒、味精和葱姜蒜末，搅拌均匀腌渍10分钟左右；

3. 热锅凉油，烧至5-6分热，倒入腌渍好的瘦肉丝，煸炒至变色捞出；

4. 留底油，葱姜蒜末爆香，放入青红椒丝翻炒；

5. 倒入适量清水、糖、酱油翻炒，待水分收干后加炒过的瘦肉丝继续翻炒均匀；

6. 调入味精和适量的花椒粉，翻拌均匀后，关火即可。

小贴士

1. 炒肉丝时不宜用大火，以免煮老；

2. 加水时要注意分量，过多过少都会影响口感；

3. 美味鱼香口味需要正确的配料比例，可以适量调整个人口感。