蛋黄酱的做法

材料：

• 鸡蛋黄
• 油
• 盐
• 白胡椒粉
• 柠檬汁
• 水或牛奶

步骤：

1. 打蛋黄。将鸡蛋分离，将蛋黄放入一个干净的碗中。

2. 慢慢加入油。加油的同时，用手持打蛋器或搅拌器搅拌，直到蛋黄和油混合均匀，颜色变浅，变成像牙膏一样的浓稠状。

3. 加盐和白胡椒粉。根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉，继续搅拌均匀。

4. 加入柠檬汁。加入一茶匙柠檬汁，搅拌均匀。

5. 调整浓度。可以适量加入水或牛奶来调整蛋黄酱的浓稠度。

6. 放入冰箱。将做好的蛋黄酱放入冰箱冷藏，可以保存数天。

小贴士：

• 炒虾酱的做法：先用干锅烧热，然后放入虾酱炒香；加水搅拌均匀后加入糖、醋、料酒和一些花椒、八角、鲜姜等佐料，继续翻炒至香味出来即可。
• 蛋黄酱的做法中，如果过程中出现分层或者稀状，可以将鸡蛋黄煮至固态，然后再打成蛋黄酱。