腊肉怎么腌制
腊肉是广东省的传统食品之一，历史悠久，吃法也多种多样。今天我们将介绍广式腊肠的腌制方法。
材料准备
在开始腌制腊肠前，我们要准备好以下材料：
- 新鲜猪肉
- 猪瘦肉
- 五花肉
- 砂糖
- 盐
- 酒
- 酱油
- 花椒
- 红曲粉
- 大蒜
- 肠衣
腌制过程
现在我们开始腌制腊肠：
- 将猪肉、瘦肉、五花肉分别切成小块。
- 将猪肉加入盆中，加入一定量的盐，用手将盐搓匀。
- 加入适量的酒，并将猪肉搓揉几遍，使调料与猪肉混合均匀。
- 将猪肉放入冰箱冷藏一夜，使其入味。
- 第二天，将砂糖加入盆中，加入少量的水，用小火煮熟并放凉。
- 将切碎的大蒜放入碗中，加入少量的酱油并拌匀。
- 将腌好的猪肉倒入盆中，加入花椒和红曲粉，用手将调料与猪肉搓捏匀。
- 加入煮好的糖水和大蒜酱油，搓揉均匀。
- 将肠衣洗淨晒干，并剪成适当长度。
- 将腌好的肉均匀地装入肠衣中，用绳子小心地系紧。
腊肉入蒸锅蒸熟
最后，将腌制好的腊肉放入蒸锅中，用大火蒸熟即可。