腊肉怎么腌制全过程

选择合适的腌制腊肉的材料

选择好的猪肋条或者五花肉，猪肉要新鲜，没有任何异味。还需要姜、蒜、大葱、白胡椒、盐、酱油、料酒、陈皮、花椒等助腌料。

腌制腊肉的步骤

1.把猪肉用清水冲洗干净，备好其他材料并备好密封容器。

2.将猪肉放入容器中，将姜、蒜、大葱、陈皮、花椒等助腌料切碎撒在肉上，在肉表面均匀撒上一勺盐、一勺白胡椒粉，加入适量的料酒。

3.倒入清水，将水面压上一些重物，以防猪肉浮起来。

4.密封住容器，放入冰箱冷藏室，腌制的时间约为一个月至两个月左右。因为时间越长，腌制的效果越好。

取出腌制好的腊肉

1.将腌制好的腊肉取出晾晒，把表面的盐洗净，擦干水分。

2.将腊肉切成末或者条状，根据个人口味加热蒜末、姜末、葱末，加入酱油统一炒匀即可。

3.这样腌制的腊肉不仅口感好，而且色泽鲜亮、富有弹性！