红烧豆腐的做法

材料准备

1. 豆腐800克

2. 瘦肉150克

3. 葱、姜、蒜适量

4. 料酒、生抽、老抽各适量

5. 白糖、盐、香油各适量

步骤说明

1. 将豆腐切成三块，先用沸水焯水一下，去除豆腥味。

2. 焯水后捞出，将其切成两半，切好后两面都切花刀。

3. 瘦肉切小块，用料酒、生抽、老抽腌制。

4. 葱、姜、蒜切成末备用。

5. 把锅热热，加入油烧至五成热，把豆腐下锅，小火慢煎，煎至两面金黄。

6. 煎好的豆腐盛出，倒掉锅中多余的油，加入适量的油烧热。

7. 加入葱、姜、蒜爆香，放入腌制好的瘦肉煸炒。

8. 煸炒至肉变白色，加入豆瓣酱，炒匀。

9. 加适量的开水，放入豆腐，调味。

10. 焖煮15分钟，直到汤汁变浓稠，关火撒上少量香油即可上桌。

小提示

1. 切花刀有助于豆腐入味。

2. 煎豆腐的时候需要注意火候，不要煎过头，否则口感会变硬。

3. 料酒可以去除豆腥味，让豆腐更香更美味。