红烧鲅鱼的做法

食材准备

鲅鱼一条（约250克），葱姜蒜适量，生抽、老抽各适量，料酒适量，白糖、盐适量，清水适量，花椒、香叶适量。

注：红烧鲅鱼和红烧肉的做法类似，但鲅鱼鱼腥比较重，需要泡水或用姜片、料酒焯水去腥味。

步骤说明

1. 鲅鱼清洗干净，切成3-4cm的段，姜切片，葱切葱花，蒜切末。

2. 锅烧热，放入适量的油，爆香葱姜蒜和花椒，倒入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐煸炒均匀。

3. 加入清水，放入香叶，烧开后放入鲅鱼，煮5分钟左右。

4. 然后转小火，炖煮20-30分钟，直到鲅鱼吸满了汤汁。

5. 换大火，煮至汤汁浓稠，收汁即可出锅，装盘，浇上汤汁，洒上葱花即可。

美食分享

红烧鲅鱼炖好后，汤汁浓郁，味道鲜美，鱼肉香嫩。同时，鲅鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，对人体健康有益。烹制时，要注意翻炖，这样汤汁更容易被鱼肉吸收，口感更好。