红烧草鱼的做法
红烧草鱼是一道美味的川菜，受到很多人的喜爱。下面就来介绍一下它的做法。
步骤一：准备材料
在开始做红烧草鱼之前，我们需要准备以下材料：
- 草鱼一条
- 生姜适量
- 葱适量
- 蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 香菜适量
步骤二：制作红烧草鱼
接下来，我们就可以开始制作红烧草鱼了。
- 首先，将草鱼处理干净，去鳞、去内脏，洗净沥水。
- 将草鱼切成约3厘米的厚片。
- 将葱姜蒜切末备用。
- 将适量油倒入锅中，放入葱姜蒜爆香。
- 加入适量的豆瓣酱，煸炒出红油。
- 加入适量的料酒炒香。
- 倒入适量的酱油和白糖，炒匀。
- 加入适量的水，烧开后放入草鱼块，煮开后转小火慢炖10分钟。
- 加入适量的盐，再煮5分钟。
- 装盘后撒上香菜即可。
步骤三：注意事项
在制作红烧草鱼的过程中，需要注意以下几点：
- 豆瓣酱一定要选用味道好、颜色红亮的。
- 在放料酒和糖的时候，先炒香再加水，可以让糖更好地融化。
- 草鱼要尽量新鲜，并在处理好后迅速制作。如果时间过久，草鱼的口感会变得很柴。