黄豆炖猪蹄汤的做法
准备材料
- 猪蹄子一个
- 黄豆150克
- 姜片5-6片
- 水适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 枸杞适量（可选）
黄豆和猪蹄子是配合得非常好的食材。黄豆中含有大量的蛋白质和多种营养物质，猪蹄子则富含胶原蛋白和多种微量元素。将它们炖在一起，可以增加营养，美容养颜，口感也非常美妙。
猪蹄子的处理方法
猪蹄子的处理对于这道菜来说非常重要，处理不好的话可能会影响口感。以下是猪蹄子的处理方法：
- 将猪蹄子洗干净，用刀片刮去表面的毛发和污垢，洗净后泡入清水中30分钟。
- 将猪蹄子放入沸水中焯水，焯水的目的是去除猪蹄子下面的脏东西，焯水后捞出晾凉。
- 将猪蹄子切成小块，用开水烫一下，再用清水冲洗干净。
炖黄豆猪蹄汤的做法
做黄豆炖猪蹄汤的关键是要让黄豆和猪蹄子充分的融合，这样才能让汤口感更好。
- 将黄豆提前用清水泡上2个小时，泡软后沥干水分。
- 将焯水后的猪蹄子放入清水中，加姜片和料酒，用大火烧开，撇去浮沫，再用中小火慢慢炖煮40-50分钟。
- 将泡好水的黄豆加入炖煮的猪蹄子中，加适量清水，大火烧开，撇去浮沫。
- 转小火慢慢煮炖2-3小时，直到黄豆和猪蹄子都变得很软烂。
- 加入适量盐调味，再放一些枸杞煮10分钟即可。
到此，美味的黄豆炖猪蹄汤就做好了。可以根据个人口味搭配不同的蔬菜，比如菠菜、蘑菇等。口感鲜美，回味无穷，非常适合秋冬季节食用。