材料准备
1. 鲈鱼一尾，约500克
2. 姜丝适量
3. 蒜末适量
4. 青蒜适量
5. 红椒适量
6. 料酒、盐、胡椒粉、生抽、鸡精、清水适量
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制作步骤
1. 将鲈鱼清理干净（可以让海鲜摊老板帮忙），在鱼身上切几刀，然后用盐、胡椒粉、料酒、姜丝腌制十分钟；
2. 蒸锅烧开水，将鱼放在碟子里（碟子要能放进蒸锅里），撒上蒜末、青蒜、红椒丝；
3. 将蒸锅水烧开，将碟子放进去蒸约10分钟；
4. 在蒸的过程中，可以将生抽、鸡精、清水放在碗里拌匀，制作成蒸鱼酱汁；
5. 蒸好的鱼淋上酱汁即可。
小贴士
1. 鱼身上切几刀可以让鱼肉更入味。
2. 盐、料酒和胡椒粉的用量要根据个人口味来调整。
3. 青蒜和红椒丝可以用葱丝、姜丝等代替。
4. 蒸鱼的时间也要根据鱼的大小来调整，一般10分钟左右即可（可以用筷子插入鱼身，如果插进去很容易就说明已经熟了）。
5. 蒸鱼的酱汁可以用鲍汁、豆豉酱汁等代替，不同的酱汁口味也不一样。