材料：

• 马肉500克
• 姜片3片
• 大葱半根
• 料酒2汤匙
• 盐适量
• 生抽1汤匙
• 鸡精1/2茶匙
• 香油1茶匙

做法：

1. 马肉洗净，切成厚度相等的片，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 姜片和葱段备好。
3. 锅中添加清水，加入姜片和葱段，用猛火煮开。
4. 将焯水好的马肉放入锅中，加入料酒和盐，调小火煮约20至30分钟，期间要经常翻动，让马肉均匀入味。
5. 待汤汁变浓稠后，加入生抽、鸡精和香油，再煮5分钟即可。
6. 将马肉装盘，将汤汁倒入锅中，淋在马肉上即可。

材料：

• 排骨800克
• 蒜头10颗
• 生姜2片
• 料酒2汤匙
• 生抽2汤匙
• 盐适量
• 糖适量
• 白醋1汤匙
• 水适量
• 花椒粉适量
• 辣椒油适量

做法：

1. 排骨斩成小段，先用水焯一下，去除血水、杂质。
2. 蒜洗净磨成蒜泥备用。
3. 生姜切成细末。
4. 热锅冷油，将生姜炒香后加入排骨，翻炒至排骨变色。
5. 加入料酒、盐和生抽，充分翻炒。
6. 加入水，淹过排骨，大火煮开后调至小火，炖约20至30分钟。
7. 加入糖、白醋，再煮约5分钟。注意要经常翻动，以免焦锅。
8. 等汤汁收浓时，倒入蒜泥，再煮约5分钟，用花椒粉和辣椒油提香，即可关火。
9. 将排骨装盘，淋上酱汁即可。