宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁是一道经典的川菜，鸡肉香鲜味美，搭配花生米和辣椒一起煮，充满了浓郁的口感。以下是宫保鸡丁的做法。

• 主料：鸡腿肉300g，干辣椒10g，花生米30g
• 辅料：葱姜蒜适量，盐、糖、生抽、醋、油适量，水淀粉适量
• 步骤：
• 1、将鸡腿肉切成小丁
• 2、干辣椒切段，葱姜蒜切末
• 3、锅中加入适量的油，油热后加入干辣椒翻炒，待干辣椒变色后捞出备用
• 4、锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入鸡肉翻炒至变色
• 5、加入盐、糖、生抽、醋调味，翻炒均匀，再加入事先炒好的干辣椒和花生米
• 6、炒至花生米变色，加入水淀粉勾芡即可。

糖醋排骨的做法

糖醋排骨，炸至金黄色，酸甜开胃，口感嫩滑透彻，无怪乎成为了群众爱吃的一道小吃。以下是糖醋排骨的做法。

• 主料：猪排骨500g
• 辅料：白醋、白糖、盐、生姜、葱适量
• 步骤：
• 1、将排骨洗净，切小块备用
• 2、生姜切片，葱切段
• 3、加入清水煮开，放入排骨焯水
• 4、炒锅热油，放入排骨炸至金黄色
• 5、加入葱姜炒香，加入适量的白糖、盐搅拌均匀
• 6、加入适量的白醋煮开，盖上盖子煮5分钟
• 7、开盖收汁，将汁液煮浓后关火。将排骨放入汁液中翻炒均匀即可

麻辣豆腐的做法

麻辣豆腐是一道简单易学的川菜佳肴，豆腐鲜嫩软滑，口感一流，再搭配上香辣的口味，十分开胃。以下是麻辣豆腐的做法。

• 主料：豆腐250g
• 辅料：葱、姜、蒜适量，豆瓣酱、辣椒面、花椒粉、醋、盐、生抽、鸡精、香油适量
• 步骤：
• 1、豆腐切块，放入热水中焯水，煮至豆腐浮出水面后捞出沥干备用
• 2、葱姜蒜切末备用
• 3、炒锅热油后，放入豆瓣酱、葱姜蒜煸炒出红油
• 4、加入适量的辣椒面、花椒粉搅拌均匀煸炒出香味
• 5、加入水、鸡精、盐、生抽、醋煮开，放入已经焯过水的豆腐，将调料翻拌均匀
• 6、煮至豆腐入味，收干汁液，离火时撒适量的香油即可。