宫保鸡丁的家常做法
准备食材
宫保鸡丁的主要食材有：
- 鸡肉：500克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 葱姜蒜：适量
- 花生米：适量
- 干辣椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 淀粉或面粉：适量
做法步骤
步骤如下：
- 将鸡肉切成小丁状，加入适量的盐和料酒，腌制10-15分钟
- 将青椒和红椒洗净，去籽和蒂，切成小块状
- 将葱姜蒜切末备用
- 将适量的花生米炸熟备用
- 将适量的干辣椒用剪刀剪成小段备用
- 将腌制好的鸡肉用淀粉或面粉抓匀，加入少许生抽和老抽拌匀
- 将锅烧热，加入适量的油，烧至七八成热时，将鸡肉放入煎至变色，取出备用
- 将葱姜蒜和干辣椒放入锅中爆香，加入青椒和红椒翻炒均匀，加少许盐和糖调味
- 将煎好的鸡肉放入锅中，加入一定量的水，翻炒均匀
- 加入适量的醋和生抽继续翻炒，放入炸好的花生米，炒匀即可
小贴士
宫保鸡丁的美味在于它麻辣鲜香的味道，以下是一些小贴士：
- 醋的加入可以让宫保鸡丁更加鲜美，但不宜过多，否则会影响口感
- 干辣椒和花生米炸熟后一定要盛出沥干油，否则会影响口感
- 鸡肉的腌制时间不宜过长，否则会导致肉质变硬