南瓜馒头的制作方法

准备材料

南瓜、高筋面粉、酵母、白糖、盐、清水。

量取面粉500克左右，南瓜适量。

制作步骤

1. 将南瓜切成小块，放入电饭煲内，加清水煮熟（可以用蒸煮模式），捣成泥状待用。

2. 取一个大碗，将面粉放入其中，再加入适量酵母、白糖和盐，拌匀。

3. 将南瓜泥加入面粉中，用筷子或手揉成面团，再用手揉至面团光滑并有弹性。注意，揉面时要将面团揉匀，揉透，以免出现生面和硬块。

4. 将揉好的面团放在盆中，用湿布盖住，放在室温下发酵1-2小时（夏天1小时左右，冬天2小时左右），待面团发酵至原来大小的1.5-2倍时，就可以进行下一步操作了。

5. 将面团取出，搓成条状，再分成大小适中的面团，利用手掌使劲揉制，收口朝下放在案板上，将面团搓圆，然后用手掌压扁，蒸锅中放上麻布或纱布，将做好的馒头放好，盖上锅盖，发酵15分钟左右。

6. 接着将蒸锅内的凉水点火加热，水开后改用小火蒸15-20分钟即可。

7. 最后，趁热取出馒头，放在烤网上稍微晾凉一会儿，然后装入盘中即可。

小贴士

1. 揉面充分，面团自然发酵，才能使馒头松软。

2. 酵母要适量，太多或太少都会导致发酵不良，影响口感。

3. 发酵的时间因温度而异，夏天时间较短，冬天则需较久。发酵的温度最好在28°C-30°C之间，低温下发酵需要时间更长。