剁椒鱼头家常做法
材料准备
- 鲜鱼头 1个
- 剁辣椒 3勺
- 姜蒜末 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
- 葱 适量
- 油 适量
步骤详情
- 将鱼头洗净备用，在鱼头两面切几刀便于入味。
- 将姜蒜末、剁椒、盐、鸡精、生抽、料酒等所有调料混合均匀后均匀的涂抹在鱼头的两面，同时将葱姜和一些剁椒放在锅中预备煮鱼头。
- 将涂好调料的鱼头放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可，根据鱼头大小时间可以适当延长或缩短。
- 将蒸好的鱼头放入盘中，将锅中的调料煮开后淋在鱼头上，最后再淋上少量的水淀粉让汁水更加浓稠，最后淋上热油就可以食用啦！
小贴士
- 蒸鱼头的时候要注意火力掌握，中火就可以，不要开最大火。
- 鱼头涂调料一定要涂均匀，鱼头表面和刀痕都要涂上。
- 水淀粉的比例要掌握好，不要太多，以免太稠不好吃。
- 可以根据自己的口味调整调料用量。