芒果酱是一种用芒果做的果酱，稠密的口感，还可以搭配酸奶，在家里也可以自己做来吃。
芒果是杧果的通俗名，有着热带果王之称，味香甜，汁多可口，营养价值高，含有多种维生素，尤以维生素钾最丰富，含糖量为11-12%，可溶性固形物为15-20%，果实隃供鲜食外，可做蜜饯、果干罐头，未熟果可制果酱、果醋、腌渍品、酿酒、制粉等。
目前，我国芒果酱产品属于较小的消费类别，主要面向食品加工企业、烘焙店、奶茶店和直接面向消费者。然而，作为一种果酱调味料，在生产过程中，一些水果中含有的食品色素会发生变色或褪色，因此为了修复或改善食品的颜色，必须使用着色剂。
目前，用于着色的天然橙黄色色素有β-胡萝卜素和栀子黄等。β-胡萝卜素粉末产品具有良好的着色性能，易溶于水,着色范围是黄色、橙色，着色力强，色泽稳定均匀，能与K、Zn、Ca等元素并存而不变色。
β-胡萝卜素油性产品，其本身颜色因浓度的差异，可涵盖由红色至黄色的所有色系，因此受到食品行业关注。而经过微胶囊处理的β-胡萝卜素，可转化为水溶性色素，几乎所有食品都可应用。