大家好，这里是小野~ 今天我们来做一个排骨火锅，这款火锅我也是研究了好久的，而且还是很久的一个时间，一直没有分享出来。 我是一名厨师，也有做面食和火锅的经验。 排骨是我们日常生活中最常见的食物之一啦。 大家都知道很多地方都有自己的排骨名吃，比如重庆小面、云南过桥米线等。 我就不多说了，大家如果想了解更多我们今天分享的这个排骨火锅做法，可以去我们公众号查看。 如果有兴趣也可以点击我头像去看我以前写过很多有关排骨火锅的文章和视频。 今天我们不做排骨火锅做法哦~ 如果大家想要做的话还不够专业和详细的话可以去我们公众号关注“野小野厨房”(mygoodgfm)或者后台回复“排骨火锅”。
1.将排骨剁成小块，放入清水中浸泡15分钟，再用清水冲洗干净。
将排骨剁成小块。 生姜去皮洗净，切成薄片。 将排骨放在一个大碗中，加入少许料酒、生姜片和食盐腌制15分钟。 再取出腌好的排骨放入盘中备用。
2.锅中加入适量的水(最好是没过排骨)，水烧开后加入葱、姜、料酒。
大火煮开后改中火焖煮15分钟。 时间到后加入胡萝卜和白萝卜、土豆、莲藕和藕片(这里大家可以根据自己喜欢的口感和喜好来选择土豆或莲藕)。 时间到后加入盐和鸡精调味，再加入1勺白胡椒粉调味。
3.煮开后放入焯好的排骨，煮开后再焖15分钟左右。
然后再放入切好的蔬菜。 大家也可以放一些自己喜欢吃的蔬菜哦。 这里我们的火锅汤底准备好了： 锅里烧开水，放入洗干净的各种菜、菌类，最后再放入切好的排骨、一包火锅底料、再加入两大勺盐(我自己吃，不喜欢吃盐可以不加)。
4.将准备好的蔬菜洗净并切成小块(可以根据自己的喜好随意改变)备用。
将姜洗净切成丝。 将蒜剥皮并剁成蒜末，葱切成葱花备用。 然后再将所有的调味料混合搅拌均匀。 (大家一定要按照这个步骤来，因为我没有具体说了，大家千万不要忘记哦~)然后我们开始做这个排骨火锅的锅底，中加入少许油，在把排骨放入锅中后不要翻动它，让其煎炸一会然后加入准备好的调味料和配菜进行调味。
5.另起一锅，烧热倒入适量油，油热后倒入葱、姜、蒜爆香再加入一勺豆瓣酱炒出红油(豆瓣酱不要炒太久会变苦)最后倒入排骨煸锅煸干水分。
(小贴士：煸干水分可以让排骨吃起来更香)。 (4)捞出排骨备用。 今天的分享就到这里啦，喜欢的朋友可以点个赞和收藏，小野在此谢谢大家了~~希望大家都可以在家里吃到美味佳肴哦~~ 【烹饪技巧】：1.如果喜欢吃肉，也可以在最后加入几块牛肉一起煮，这款排骨火锅不需要再加肉了。 2.锅里的水一定要多一些哦，不然等会煮的时候会容易溅出来。