雪菜小黄鱼的正宗做法

材料准备

1. 新鲜的小黄鱼 4 至 6 条

2. 雪菜 100 克

3. 姜末 10 克

4. 蒜末 10 克

5. 红椒 1 个，切丝

6. 料酒 1 汤匙

7. 生抽 2 汤匙

8. 盐适量

9. 食用油适量

烹饪步骤

1. 将小黄鱼洗净，放入盘中，撒上盐和料酒，腌制 10 分钟。

2. 雪菜洗净并剁碎，姜和蒜切末，红椒切丝。

3. 取一平底锅，倒入适量食用油，将小黄鱼放入锅中煎至两面金黄，取出备用。

4. 将锅内油留少许，放入姜末，蒜末，红椒丝，煸炒出香味。

5. 放入雪菜煸炒至软烂，加入生抽，继续煸炒 1 分钟，调味。

6. 将煎好的小黄鱼排放在雪菜上，中小火焖煮约 5 分钟，待汤汁浓稠即可出锅。

美食建议

1. 小黄鱼可根据个人喜好选择，建议选取体型小而肉质鲜美的。

2. 雪菜应先去除多余的盐分后再使用，以免过于咸。

3. 本菜品汤汁浓稠，可搭配米饭或面条食用，口感更佳。