酸辣粉的做法

酸辣粉是一道具有四川特色的小吃，色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。下面介绍一下酸辣粉的具体做法。

材料准备

1. 主料：粉皮400克、豆芽300克。

2. 辅料：黄豆芽100克、泡椒丝、红油、五香粉、花椒面、白芝麻。

3. 调料：盐、酱油、醋、味精。

步骤流程

1. 制作粉皮

粉皮用水泡软，再放入沸水中焯烫，捞起沥水备用。

2. 制作黄豆芽

将黄豆芽放入锅中，加清水，加盖煮5分钟，捞出沥水备用。

3. 制作酸辣汤

将泡椒丝、酱油、醋、味精、五香粉放入碗中拌匀，加入适量热水搅拌均匀成酸辣汤。

4. 拌酱

将红油、花椒面、白芝麻放入碗中，加入适量鸡汤拌匀成酱汁。

5. 拼盘食用

将焯烫好的粉皮、煮熟的豆芽放入碗中，倒入酸辣汤，然后把酱汁淋在上面即可。

小贴士

1. 在做酸辣汤时，可以根据自己的口味适量添加辣椒粉，增强辣味。

2. 在拌酱时，鸡汤可以用清水代替，但鸡汤更能增添美味。

3. 如果喜欢口感更加鲜嫩的豆芽，可以事先在锅中焯水。