西红柿牛腩的做法

食材准备

牛腩（500克）、西红柿（500克）、姜（适量）、葱（适量）、八角（2个）、桂皮（1小块）、料酒（适量）、盐（适量）、豆瓣酱（适量）、鸡精（适量）、清水（适量）、色拉油（适量）。

步骤

1. 牛腩处理：将牛腩洗净，放入冷水中煮沸，然后洗净。（此步骤可去除腥味和血沫）

2. 牛腩煸炒：取一锅，热油煸炒牛腩，加入适量的姜和葱，煸香后转入料酒，翻炒均匀后盛出。（此步骤可去除腥味和增添口感）

3. 西红柿煮炖：将西红柿洗净切块备用。锅中热油，放入八角、桂皮煸出香味，放入豆瓣酱，煸出红油后加入西红柿，葱姜，加一小碗水煮开。（此步骤让西红柿煮得更烂，只加少量水，便于汁水更浓稠）

4. 炖煮牛腩：将煸好的牛腩加入西红柿锅中，加入清水覆盖，改小火慢慢炖。期间可加入盐、鸡精等调料，根据个人口味来调整。大概需要炖40分钟左右。注意盛着时，如果汁水过多，可以继续大火收汁，让汁水浓稠即可。

小贴士

1. 牛腩煮时需要去除浮沫。

2. 牛腩需要切块并清洗干净。

3. 煸炒步骤让牛腩更嫩，炒得越久越好。

4. 此做法可以加入其他蔬菜，增加口感和滋味。