如何制作起酥的蛋挞皮
材料
- 100克低筋面粉
- 50克无盐黄油
- 25克糖粉
- 1个蛋黄
- 适量冷水
步骤
以下是制作起酥的蛋挞皮的步骤：
- 将低筋面粉和黄油切成小块后放入切碎机中，搅拌至成为松散的面粉状。
- 将糖粉、蛋黄和冷水混合，加入面粉和黄油的混合物中，搅拌至成为粘稠的面团。
- 将面团放入保鲜膜中，包紧后放入冰箱里冷藏30分钟。
- 取出面团，放在一张沾了面粉的烤布上，用擀面杖将面团擀开成薄片。
- 用模子切出合适大小的蛋挞皮，放入模具中，在蛋挞皮上码上少许蛋挞馅。
- 将蛋挞放入已经预热的烤箱中，烤20分钟左右。
小贴士
- 切碎黄油时需要冷冻处理，以免其融化。
- 搅拌面团时，要用手尽量轻柔，以免过度搅拌导致面团过于粘稠。
- 冷藏时间至少30分钟，以便让面团更加容易操作。
- 面团擀开后，要将其压实以达到更好的起酥效果。
- 在蛋挞馅中加入少许玉米淀粉可以让馅味更加浓郁。
- 一般情况下，将烤箱温度控制在180-200度，烤20分钟左右即可。