虾仁炒鸡蛋的做法
虾仁滑蛋是一道非常下饭的家常菜，而且做法简单，口感也非常好。下面分享一下如何做好虾仁炒鸡蛋。
准备食材
为了做出美味的虾仁炒鸡蛋，需要准备以下食材:
- 虾仁 100克
- 鸡蛋 3个
- 葱 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 油 适量
步骤
接下来按照以下步骤做虾仁炒鸡蛋:
- 将虾仁洗净去虾线，用盐和料酒腌制一会儿，让虾仁入味。
- 将鸡蛋打入一个碗里，打散，加一点盐和鸡精，搅拌均匀，备用。
- 锅中加入油，烧至7成热，加入葱花炒香。
- 加入虾仁煸炒至变色，捞出备用。
- 将锅中剩余的油倒入碗中的鸡蛋液中，再将虾仁加入，搅拌均匀。
- 将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，小火慢炒。
- 待底部凝固后，用铲子翻面继续煎炒。
- 煎炒至两面金黄，即可出锅装盘。
小贴士
下面提供几个小贴士，希望可以帮助大家做到更好的虾仁炒鸡蛋：
- 腥味比较重的虾仁，可以在腌制之前先用开水焯一下，焯去虾仁的腥味。
- 在鸡蛋液中加入一小勺淀粉，可以让炒出的鸡蛋更加细腻，口感更好。
- 翻面的时候要轻手轻脚，以免煎炒均匀。可以用盘子将鸡蛋倒出来，再翻回锅中继续煎炒。