虎皮鸡爪的做法

泡鸡爪的制作方法

1. 将新鲜的鸡爪洗净，放入清水中煮沸3分钟，去除表面浮沫。

2. 把煮沸的鸡爪捞出来，用冷水冲洗，使其表面更加干净。

3. 锅中加入水，大约是鸡爪的2倍，加入葱姜蒜、八角、花椒等调料，并加入一些盐和糖煮开。

4. 把鸡爪放入煮沸的调料水中，用中小火煮20分钟左右，直到鸡爪变得非常柔软。

5. 关火，将鸡爪捞出晾凉，备用。

虎皮鸡爪的配料

1. 鸡爪

2. 淀粉

3. 辣椒粉

4. 盐

5. 白胡椒粉

6. 料酒

7. 生姜

8. 蒜

9. 醋

10. 油

虎皮鸡爪的做法

1. 将煮好并晾凉的鸡爪放在盆中，加入料酒、盐、白胡椒粉和淀粉搅拌，使鸡爪全身都裹上一层薄薄的淀粉。

2. 在锅中加入油，等油温稍高就将鸡爪放入锅里炸，直到鸡爪变成金黄色时捞起。

3. 锅中留少许底油，加入切成小块的生姜和蒜，炒香，倒入少量的醋和辣椒粉，使调味汁混合均匀。

4. 将炸好的鸡爪放入调味汁中，用中小火翻炒均匀，直到鸡爪的表面都裹上了一层红褐色的皮，即可上桌享用了。