虎皮青椒的做法
介绍
虎皮青椒是一道经典的川菜，因为青椒表面会炸出虎斑形状，从而得名虎皮青椒。
材料
- 青椒300克
- 猪肉末150克
- 豆瓣酱20克
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋1个
- 油适量
步骤
- 青椒切成小块，用手掰开，把内部的辣味全部掏干净，备用；
- 猪肉末加入葱姜蒜末、豆瓣酱、盐、生抽、白糖和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟；
- 青椒放入鸡蛋液中，裹上蛋液；
- 炒锅中加入油，烧热，将裹好蛋液的青椒放入锅中，炸至金黄色捞出备用；
- 油热后加入腌制好的猪肉末煸炒，翻炒至熟透，再加入炸好的青椒，快速翻炒均匀即可装盘。