清蒸鱼的做法

清蒸鱼是一道口感鲜嫩、营养丰富的传统名菜，也是我国餐饮文化中的代表菜式之一。下面介绍一下清蒸鱼的做法：

选材与配料

选购鱼的时候要尽量选择清水养殖的、新鲜活泼的鱼，品种多种多样，可以依据个人口味选择，比如草鱼、鲈鱼、鲫鱼等等。

配料方面，需要准备姜片、葱段、蒜末、料酒、食盐、生抽等。

处理鱼的步骤

首先把鱼去掉鳞、内脏，洗净后切成适当大小的块状即可，大的鱼要在鱼身上切上几刀，以便入味。然后在鱼身上涂上一层细盐，静置几分钟，这个步骤能让鱼变得更加鲜美。

接下来就是在蒸鱼的炉具上烧水，待水开后将鱼块摆放在蒸盘中，蒸制时鱼要放在竹席或白鲜肉上，以免鱼肉黏在蒸盘上，影响外观。在鱼身上撒上姜末、葱段和蒜末，然后淋上少量的生抽和料酒，盖上后放入蒸锅中，按照鱼的大小蒸制，一般30分钟左右即可。

上菜及食用方法

蒸好的鱼去掉姜末和葱段，将汤汁倒掉，撒上葱花和香菜，最后淋上热油，就可以出锅了。清蒸鱼不仅外观美观，而且鲜美爽口，食用起来别有一番滋味。可以搭配米饭或者馒头等主食食用。