茴香馅饺子制作技巧

材料准备

茴香馅饺子需要的主要材料有：饺子皮、茴香、猪肉、姜、鸡蛋、生抽、料酒、盐和胡椒粉。其中，茴香是非常重要的馅料，一定要选用新鲜、嫩绿、有茎有叶的茴香。

制作步骤

1. 将茴香洗净后切成小段，用刀切碎成茴香末。

2. 将猪肉剁碎，加入茴香末、姜末、生抽、料酒、盐、胡椒粉和一个打散的鸡蛋，搅拌均匀，制成茴香馅。

3. 将饺子皮用手轻轻捏松，取适量茴香馅放入皮中心，然后将皮沿边缘对折叠成半月形。用手捏合饺子皮两端，使其紧密贴合。

烹饪方法

1. 将饺子放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。

2. 将火调小，继续煮5分钟，然后用筷子轻轻拨动饺子，待饺子全部浮起来时，再继续煮2-3分钟即可。

3. 将煮熟的饺子捞出，沥干水分，放上蘸料即可享用。蘸料可以根据个人口味自由选择，例如醋、生姜、辣椒油等。