鱼香茄子煲的家常做法

材料：

茄子500克，五花肉适量，青红椒各一个，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，食用油适量。

步骤：

1.茄子洗净切成段，用淀粉水浸泡10分钟，沥干备用；

2.五花肉洗净切成小块，青红椒切成块，葱姜蒜切末，备用；

3.热锅凉油，油热后放入五花肉煸炒至出油，加入豆瓣酱炒匀；

4.加入葱姜蒜和青红椒继续炒匀；

5.接着放入茄子继续翻炒，加入盐、鸡精、生抽、料酒和适量的水，煮至茄子变软；

6.最后勾芡即可。

小贴士：

1.茄子煮的时间不宜过长，否则会出现烂糊的情况；

2.淀粉水的作用在于减少油的吸收量，让茄子更为松软；

3.鲜美的鱼香味在豆瓣酱、姜末、葱末的基础上，可以根据个人口味加入适量的糖、醋，调制出自己喜爱的口味。