苦菊的好吃做法
介绍
苦菊是一种营养丰富、充满苦味的蔬菜，含有大量的维生素、矿物质和纤维素，有助于增强免疫力、降低血糖和胆固醇。
虽然苦菊好处多多，但是它的苦味可能会让很多人望而却步。不过，只要掌握了一些做法，苦菊也可以变得美味可口。
去苦味的方法
苦菊的苦味主要来自于其中的黄酮类物质和生物碱成分，因此，减少这些成分可以去除苦味。
- 焯水：将苦菊放入沸水中焯1-2分钟，再用凉水冲洗干净，能够去除苦味，保留其营养成分。
- 加糖：将苦菊切成丝，加入适量的白糖拌匀，腌制20-30分钟，就能有效去除苦味。
- 加醋：将苦菊放入开水中焯1-2分钟，捞出沥干水分，加入适量的醋和盐拌匀，腌制30分钟后，可去除苦味并增加酸味。
烹饪方法
苦菊可以用来做很多菜，比如清炒苦菊、苦菊拌面、苦菊汤等。下面介绍两种简单易做的方法。
苦菊炒蛋
做法：
- 将苦菊洗净，滤干水分。
- 将鸡蛋磕入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、淀粉和水，搅拌均匀。
- 锅中倒入油，放入蒜末煸炒出香味。
- 加入苦菊，翻炒2分钟，然后倒入鸡蛋液，用铲子不断搅拌，直到鸡蛋熟透即可。
- 最后加入适量的味精和香菜，即可出锅。
苦菊虾仁炒饭
做法：
- 将苦菊洗净，焯水去苦味，备用。
- 洗净虾仁，用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 大火热锅，放入适量油，加入虾仁煸炒变色，然后盛出备用。
- 锅中再加入适量油，加入蒜末和洋葱煸炒，然后放入蔬菜和米饭翻炒2分钟。
- 倒入虾仁，继续翻炒3分钟，然后加入适量的酱油、盐、胡椒粉和生抽，翻炒均匀即可。