芹菜香干肉丝的做法
芹菜与干豆腐丝的组合让这道菜在炎炎夏日也别有一番风味，配上一碗米饭清爽又美味。下面是具体的做法：
材料：
- 芹菜 150g
- 瘦猪肉 200g
- 干豆腐丝 50g
- 辣椒 1个
- 姜 5g
- 蒜 5瓣
- 葱 1根
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
做法：
- 芹菜切成斜段，辣椒去蒂切丝，姜、蒜、葱切末，瘦肉洗净切成丝状备用。
- 锅里倒入食用油，加热后放入姜末和葱末爆香，倒入瘦肉丝煸炒至变色，加入料酒、生抽、盐和鸡精炒匀。
- 将煸炒好的瘦肉丝盛出备用，用同样的方法将芹菜和干豆腐丝炒软热，放入被煸炒好的瘦肉丝，倒入盛有适量清水的碗中继续煮沸，捞出干豆腐丝及肉菜混合物备用。
- 将锅热透，再次倒入适量油旺火加热，下入蒜末和辣椒丝爆香，倒入肉菜混合物、干豆腐丝，加适量盐煸炒即可。
小贴士：
1.芹菜也可以切成块状，但斜段更入味。
2.干豆腐丝需要提前泡软一段时间，才能更好地吸收汁水。
3.锅一定要热透了再倒油，这样可以让芹菜炒出更好的翠绿色。
4.放盐的时候可以分两次，第一次加在肉菜混合物里，第二次加在煮沸清水里。