舌尖上的中国第六集

探寻地道的山地美食

第六集的舌尖上的中国聚焦于地道的山地美食。许多人认为山区饮食单调，但其实山地食物充满了独特的美味。电影拍摄组逐一探访四川凉山的贵州代表性食品：石板豆花，黔菜，毛肚火锅，还有桂林的豆腐魔方。这场摄影之旅让观众在自然风光中放松，品尝美食。

石板豆花

这是一种由豆花和放在石板上的香辣肉泥组成的菜肴。传统上，石板是以巨石制成，可以将燃料沉淀在红色的石板上，只需要孔洞肉丝和豆花即可。石板保持热度并释放出深厚的风味，使豆花更加美味。

在电影中，石板豆花裹着仙人掌，看起来色彩艳丽。仙人掌作为一种地方的特色菜，味道与口感类似于青笋。石板豆花配上肉泥扬起了更加浓郁的味道。当食用时，肉泥的香气与豆花结合，味道香辣，吃起来回味无穷。糯米团也是当地特色菜品之一，用糯米和大米制成，在热水中蒸煮，带有阳光的清香味。

豆腐魔方

豆腐魔方是桂林特色的美食，是一道看似平凡的菜肴，充满了美味。豆腐魔方鲜美多汁，口感柔软，内部充满一个豆腐魔方，每一口吃起来都很劲道，非常美味。电影中，豆腐魔方添加了香菇、木耳、鸡蛋等多种食材制成，味道十分鲜美。

桂林还著名的菜品是螺蛳粉和糖藕。螺蛳粉是以螺蛳为主要食材制成的一种食品。这款饮食的特色是清淡，外面会搭配上一些配菜，比如豆腐、水蓼等等。糖藕则是以像藕一样的食材制成，中心是大而且软的糖球，口感清甜、脆嫩可爱。

毛肚火锅

毛肚火锅是贵阳特色的美食，毛肚是由猪肚制成的食品，带有阿胶等多重香气助药。在火锅点单时，一些饮食者会特别要求加上毛肚。这时，灌入热水的肥牛和氧化牛肉一起煮沸，加上毛肚和许多辣椒，这样煮水底可以放些辣木头来调味，煮好后与其它配菜一起吃。

除了毛肚火锅，黔菜也是贵阳的特色菜品之一，有排骨泡饭、桂林普洱豆腐等食品，这些地方都以豆腐和辣椒为主要食材。就比如黔菜，它就是黔西南苗族侗族自治州唯一的名菜。黔菜的特色是香辣，吸引了许多爱吃饭的游客前来品尝。