臭豆腐做法
准备工作
臭豆腐的主材料是豆腐，其次是臭味剂和调料，所以要准备以下材料：
- 豆腐（北方豆腐、南方豆腐均可）
- 臭味剂（醋、酒、乳酸菌等）
- 调料（辣椒面、花椒粉、葱姜蒜等）
- 工具（腌制容器、刀、勺子等）
制作步骤
臭豆腐的制作分为三个步骤：热水浸泡、臭味腌制和调料腌制。
- 热水浸泡
- 臭味腌制
- 调料腌制
① 将豆腐切成小块，用清水洗净后放入盆中；
② 向盆中注入开水，使豆腐完全浸泡在水中，大约需要20分钟左右；
③ 把豆腐的水倒掉，再用清水冲洗几遍，让豆腐更加干净。
① 在腌制容器底部加入酒、醋等酸性物质，也可以使用乳酸菌；
② 把豆腐放入腌制容器中，一定要全部浸泡在酸性物质中，腌制的时间要根据个人口味而定，一般腌制1-2天即可；
③ 每天都要翻一翻豆腐，让每个角落都受到腌制。
① 取出已经腌制好的豆腐，用清水冲洗几遍；
② 将调料放入腌制容器中，把豆腐放进去，也可以在豆腐上撒上一些芝麻、香菜等；
③ 腌制4-6小时即可。
烹饪技巧
臭豆腐还需要一些烹饪技巧：
- 油炸
- 蒸
- 煮
油炸是最常见的臭豆腐烹饪方式，先将腌制好的豆腐滤干水分后再下锅炸；
蒸制臭豆腐颜色更白，口感更嫩滑，可用蒸锅蒸熟以后配上一些酱料吃；
将臭豆腐放入汤中煮，最后再加上各种调味料，也是一道不错的美食。