红烧肉的做法图解（红烧肉怎么做比较好吃）

材料准备

1. 猪五花肉600克（选用肥瘦分明的猪五花肉）

2. 姜两块，蒜头数瓣，葱1棵

3. 八角2颗，桂皮1段，花椒适量

4. 料酒50毫升，酱油40毫升，老抽10毫升，白糖30克

5. 食盐适量，清水500毫升

步骤说明

1. 将五花肉切成5CM方块，入沸水锅中焯水，撇去浮沫；

2. 锅中放少量油，加入葱姜蒜和调料翻炒出香味；

3. 加入焯过水的五花肉块，翻炒至表面呈棕色；

4. 加入料酒，翻炒至水分完全挥发；

5. 加入适量清水，加入酱油、白糖和老抽，翻拌均匀；

6. 将八角、桂皮和花椒放入锅中，转小火炖煮60分钟，期间每10分钟翻拌一次；

7. 炖煮至肉变软烂，汁收浓稠即可关火。

技巧提示

1. 撇去浮沫：初步净化肉质，使口感更浓郁。

2. 切块肉要大而厚，以方便入味慢炖。

3. 慢火烹饪：使得红烧肉入味，更加美味可口。

4. 烧煮到汁浓稠，才能入味足。