糖醋里脊的做法

材料

• 猪里脊肉 250g
• 青红椒各半个
• 姜 5克
• 葱 5克
• 蒜 5克
• 醋 30克
• 糖 40克
• 料酒 10克
• 生抽 30克
• 淀粉 适量
• 清水 50克
• 盐 适量
• 色拉油 适量
• 香菜适量

步骤

1. 将里脊肉洗净，切成小块，加入料酒和一点生抽腌制入味。
2. 青红椒洗净，去蒂去籽，切成小块。
3. 姜、葱、蒜切成末。
4. 将醋、糖、清水放入碗中混合成糖醋汁备用。
5. 将腌制好的里脊块裹上淀粉。
6. 热锅凉油，将里脊块入锅煎至金黄色，捞出备用。
7. 烧热少量油，加入姜末、葱末、蒜末爆香后，加入煎好的里脊块和青红椒，炒匀。
8. 倒入混合好的糖醋汁，翻炒均匀，待汁液变稠即可。
9. 撒上香菜叶即可。

小贴士

1.里脊肉切成小块后腌制入味，口感更嫩滑。

2.里脊块裹上淀粉煎至金黄色，外酥里嫩。

3.糖醋汁的比例可根据自己的口味调整。

4.注意火候，糖醋汁不要煮得太久，否则会变得过分稠厚，影响口感。