食族人花甲粉

原材料

1. 花甲 500g

2. 黄豆芽 300g

3. 米粉 500g

4. 葱姜蒜适量

5. 鸡精、盐、酱油、熟油、生抽、料酒适量

步骤

1. 花甲洗净备用，黄豆芽洗净沥干水分

2. 葱姜蒜切末

3. 将花甲放入带盖的锅内，盖上盖子，慢火加热，约5分钟后开盖，将放出的汤汁留下备用

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量盐、酱油、生抽、料酒、鸡精、熟油调味

5. 倒入黄豆芽，煸炒均匀，加入花甲汤汁，煮沸后加入花甲，煮开后熄火；

6. 米粉用开水烫熟，沥干水分

7. 将烫好的米粉和花甲黄豆汤混合在一起即可

注意事项

1. 热锅凉油，以免花甲肉质变老硬

2. 糯米粉和生米粉可以混合

3. 可以加入适量蔬菜，例如胡萝卜、豌豆等增加口感