米皮的做法

准备食材

制作米皮需要准备以下食材：

• 糯米粉500克
• 水600毫升
• 食用油适量

另外，还需要准备一个平底锅和一张烤纸。

调制米浆

米皮的质地和口感与米浆的调配有很大关系，下面介绍一种适合自制米皮的米浆调配方法：

• 将500克糯米粉倒入一个大碗中，加入600毫升水，搅拌均匀。
• 将搅拌好的糯米浆过筛，去掉颗粒。
• 可以根据自己喜好，加入一点盐或糖。

注意：米浆的浓度太大会使米皮过于硬，太稀则无法凝结。所以，调制出适度的米浆是做好米皮的重要一步。

煎制米皮

下面是米皮的制作过程：

• 将平底锅烧热，涂上适量的食用油。
• 取一勺糯米浆倒在平底锅上，用勺子刮匀，形成一个薄薄的圆形。
• 用中小火煎至两面金黄，取出放在食品包装纸上。
• 将煎好的米皮卷成卷状，切成菱形块状即可。

米皮的口感不同于粉丝、米粉等，具有独特的软、Q的口感。可以用来拌凉菜、火锅、炒菜、炖汤等等。尝试自己做一做，感受其中的乐趣吧！