猪肝怎么炒好吃

选择新鲜猪肝

首先需要选择新鲜的猪肝。猪肝中的维生素A含量非常丰富，但是它不耐放，所以在购买的时候选择新鲜的猪肝是非常重要的。在选择的时候可以看一下猪肝的颜色和质地。新鲜的猪肝通常是有一定弹性的，而且颜色比较鲜艳。如果猪肝呈现出墨绿色或者有异味的话，就不要购买了。

切片和腌制

在准备炒猪肝的时候，需要先将猪肝切成薄片。猪肝切片的时候需要注意刀要锋利，否则很容易将猪肝切碎。切好的猪肝需要腌制一下，可以加入少许料酒、盐和姜汁搅拌均匀，这样可以去掉一些腥味并增加口感。

烧汤和猪肝的搭配

猪肝和一些食材的搭配可以烧出美味的汤。比如猪肝烧豆腐汤、猪肝萝卜汤、猪肝芹菜汤等等。这些汤都非常适合春秋季节饮用，既美味又营养。猪肝萝卜汤的制作方法：将猪肝和萝卜分别洗净，猪肝切片后用盐抓匀，腌制15分钟。萝卜切片。锅中加水，将猪肝和萝卜放入，用大火煮开后转小火，煮30分钟后加盐调味即可。